“土味”新年“年味”十足

　　愈传统，愈盛行。每到新年，传统习俗为新年增添了不少年味，做黄粿、蒸冻糕、杀年猪、贴春联、磨豆腐 。跟着“除夕夜”逐渐接近，这“年味”也渐渐变得浓。人们忙前忙后，预备年货，老百姓对新年的等待之情全都融在浓浓的“年味”中了。

　　在乡村，黄粿是新年时家家户户必备的食物。黄粿的前史可追溯到500多年前，每到阴历腊月，家家户户都要做黄粿，多的农户要做几百斤。它的吃法，也是多种多样。整个正月里它便是当家菜了，可炒、可汤、可涮；可咸的吃，也可甜的吃；不光可作下酒菜，也可作主食。有客人来仍是一道地道的招牌菜。最好吃的要数炒黄粿，把黄粿切成小条，或方，或扁，加上绿绿的白菜，用旺火炒，吃起来又软又韧。最简略的吃法是直接蘸上辣酱吃。

　　“冻糕”也叫“千层糕”（碱性），它是一种籼米做的糕点，多年来盛行于庆元东部城镇，有些村叫“早米糕”、有些村叫“籼米糕”。因为做这种米糕太费时刻，所以制造规模越来越小，知道的人也就越来越少。

　　阴历十二月二十五、二十六，农妇们先将籼米淘洁净，用清水泡一晚上，然后用水磨磨成米浆，米浆的浓度要适中。磨制好米浆后，在铁锅中加上水，放入用木头与竹筒做的笼屉，水开后，在笼屉中浇上第一层磨好的米浆，厚度在3-5毫米左右，约蒸十五分钟后再浇第二层，第三层……一笼米糕一般要蒸20-30层。所以蒸好一笼米糕需求整整一天时刻。这种米糕具有稠密的米香，能够当主食，也能够当菜吃。因为制造这种米糕的作业量大，所以平常是没人做的，只要到新年等重大节日才有得吃，大年初一早饭时，农妇们都会端上一盘千层糕，给家人分一块，祝愿家人日子节节高，工作步步高。

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